#8.- Dulce de Cacao

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina de trigo
• 3 cucharadas de azúcar
• canela en polvo
• 3 cucharadas de cacao puro
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación:

Cogemos un bol que sea hondo, echamos la harina de trigo, el cacao, y el azúcar (depende lo dulce que lo quieras) espolvoreamos un poco de canela molida, echa un poco de agua, no demasiada, y se va batiendo todo manualmente, o con la batidora hasta que no queden grumos.

Cuando este todo batido y sin grumos, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando este caliente, vamos echando con una cuchara sopera u otra cosa la cantidad de masa que queramos, los dulces pueden ser más grandes o más pequeños según se quieran.

Al igual que se haría con una tortilla se le da vuelta y vuelta, hay que tener cuidado que no se queme, así que da la vuelta al poco tiempo de echar la masa a la sartén.

Cuando estén hechos los dulces se ponen en una bandeja o plato, se echa por encima de los dulces un poco de azúcar y espolvorear con canela molida le da un toque muy bueno, la cantidad de azúcar y canela depende del gusto de cada uno.

Para comer hay que esperar a que se enfríe, y servir al natural o bien meterlos en la nevera una hora aproximadamente.

#9.- Mousse de Chocolate Blanco y Limón

Ingredientes:

• 1 limón
• 150 gramos de chocolate blanco
• 80 ml de nata
• 3 claras de huevo
• 15 gramos de azúcar

Preparación:

Pelamos el limón con cuidado para solo sacar la parte amarilla, inevitable que venga un poco de blanco, pero que sea lo menos posible. La mitad de la corteza la picamos y la otra mitad la cortamos en juliana y reservamos en agua en frio para usar como decoración.

El chocolate lo troceamos y reservamos.

A parte ponemos a hervir la nata con la corteza del limón picada. Y dejamos infusionar un par de minutos con el limón. Añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se derrita todo.

A continuación colamos esta mezcla para quitar el limón. De esta forma tenemos el sabor y aroma sobre todo del limón y no lo desagradable de comer los trocitos.

Echamos el jugo del limón y mezclamos bien.

A parte batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Sabremos que lo tenemos cuando al levantar las varillas se forme un pico en las claras.  Mezclamos un cuarto de las claras con el chocolate y después el resto. Con mucho cuidado para que no se bajen. Servimos en la copas y dejamos enfriar unas 3 horas al menos.

#10.- Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 8 onzas de chocolate negro con azúcar
• El jugo de media naranja
• 2 cucharaditas de licor de naranja (opcional)
• 8 huevos separados
• Rulitos de chocolate blanco para decorar

Preparación:

Derrite el chocolate en baño de María.

Cuando esté derretido, agrégale el jugo de naranja y si lo decides, el licor de naranja y mézclalos muy bien.

Bate las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agrega las yemas una a una.

Ahora incorpora la mezcla de chocolate y continua batiendo.

Transfiere la mezcla a una jarra, para que al servirla en las tazas, no se ensucien sus bordes.

Refrigera hasta que esté firme. Decora con rulitos de chocolate y las flores comestibles. 

#11.- Caramelos de Chocolate

Ingredientes:

• 120 gramos de chocolate semidulce
• 1 taza de miel
• 1 taza de leche
• 1/2 kilo de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación:

En una olla pesada se ponen todos los ingredientes y a fuego fuerte se lleva a un hervor. Revolviendo siempre, se cocina unos 20 minutos.

Se vierte en una bandeja lisa y llana, engrasada con 1/2 cucharada de mantequilla.

Se deja enfriar unos 10 minutos y se marca con un cuchillo en cuadritos 2x2 centímetros. Se deja enfriar 10 minutos más y se cortan los cuadritos por donde se ha marcado anteriormente.

Se envuelve en papel encerado.

#12.- Cambures Titiaros con Chocolate

Ingredientes: 

•        24 cambures titiaros maduros, pero todavía firmes, pelados
•        1/2 taza de harina
•        1 taza de aceite
•        1 cucharada de mantequilla para engrasar un molde
•        150 gramos de chocolate semidulce
•        1/2 taza de leche
•        1/2 taza de azúcar
•        1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Se revuelven los cambures con la harina y se sacuden para eliminarles el exceso. En una sartén grande se pone el aceite a calentar y en él se doran uniformemente los cambures dándoles vueltas. 

No deben estar demasiado maduros, para que conserven su forma al freírlos. Se sacan y ponen sobre papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa. 

Se precalienta el horno a 400grados. Se engrasa un molde de vidrio para hornear de 30x20x5 centímetros con 1 cucharada demantequilla. 

Se acomodan los cambures juntos formando una capa en el molde. En una olla se hace una salsa de chocolate poniendo a cocinar el chocolate y la leche hasta derretir bien. Luego se les agrega el azúcar y la cucharada de mantequilla restante y se cocina todo unos 2 minutos más hasta que espese un poco. 

Se cubren los cambures con esta salsa y se meten en el horno por 10 a 15 minutos. Pueden servirse como postre y también como un excelente acompañamiento de carnes.

#13.- "Negro en Camisa"

Ingredientes:

• 300 gramos de chocolate
• 300 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 1 taza de crema inglesa o chantilly
• 2 tazas de agua
• 330 gramos de agua
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Trocear el chocolate y ponerlo en una olla con el agua y el azúcar; cocer a fuego muy suave, removiendo, durante media hora, hasta que espese y se pegue a la espátula. 

Retirar del fuego y añadir la mantequilla (menos 2 cucharadas), removiendo, y las yemas, de 1 en 1, sin dejar de batir.

Batir las claras a punto de nieve; incorporarlas a la crema de chocolate con movimientos envolventes. Añadir la harina, a través de un colador, mezclando todo bien. Verter en un molde alto, engrasado con la mantequilla y cocer en el horno caliente, a 180ºC durante 25 minutos

. Cubrir el molde con papel de aluminio y continuar la cocción otros 10-15 minutos más, hasta que el bizcocho esté hecho.

Dejarlo enfriar y reservar en el frigorífico. Desmoldar, espolvorear con el cacao en polvo y servir con el chantilly.

#14.- Quesillo de Chocolate

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua para hacer el caramelo
• 1 limón
• 1 taza de agua
• 120 gramos de chocolate semidulce
• 8 huevos
• 3 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Se precalienta el horno a 400º grados.

Se comienza por hacer un caramelo en un molde de metal de unos 18 centímetros de diámetro y 10 centímetros de altura, donde se va a hacer el quesillo. Para esto se pone el azúcar y el agua en el molde. Se lleva a un hervor sobre la hornilla y se cocina por unos 7 a 8 minutos, hasta que se haga un caramelo oscuro, teniendo cuidado que no se queme. Inmediatamente, fuera del fuego, se extiende el caramelo sobre las paredes, dándole vueltas al molde y se pone aparte.
En un envase más grande se ponen 4 centímetros de agua con el jugo de 1 limón y se mete en el horno para hacer un baño de María. El limón es para que no se ennegrezca el envase.
En una olla se pone la taza de agua y el chocolate partido en trozos pequeños. Se cocina hasta derretir completamente y se aparte a enfriar.
En un envase se ponen los huevos y se baten con un batidor de alambre. Se les mezcla la leche y la taza de azúcar. Se le agrega el chocolate y se mezcla muy bien.
La mezcla se vierte en el molde acaramelado, se cubre el molde con el papel aluminio y se mete dentro del envase que se tiene en el horno.
Se hornea por hora y media, se le quita el papel aluminio y se hornea por hora y media más, o hasta introducirle una aguja y esta salga seca. Se apaga el horno y se deja el quesillo en su interior por 20 minutos más.
Se saca del horno. Se deja enfriar y se mete en la nevera por 2 ó 3 horas o hasta que esté helado.
Para servirlo, se voltea sobre una bandeja profunda para contener el caramelo. Si ha estado mucho tiempo en la nevera es posible que al sacarlo quede caramelo adherido al molde, en este caso se licua el caramelo poniendo el molde al fuego por unos momentos y se vierte sobre el quesillo sobre la bandeja.